說起互聯(lián)網(wǎng)還是一個(gè)老生常談的事情。從業(yè)三年多，時(shí)刻都在進(jìn)行思考這一個(gè)簡答又復(fù)復(fù)雜的事情。盡量大小項(xiàng)目也有了不少，經(jīng)驗(yàn)也是比上不夠，比下有余。正因?yàn)檫@樣一直不敢懈怠。時(shí)常進(jìn)行思考并且進(jìn)行反思推演項(xiàng)目。
離開專業(yè)的電商企業(yè)，2017年進(jìn)入傳統(tǒng)行業(yè)，餐飲?？戳?xí)慣了大城市運(yùn)營的思路，換到小城市來，始終不敢妄自菲薄，并且虔誠的學(xué)習(xí)，了解小城市的運(yùn)營方式，并在潛江潛三怪并且找到了一條電商運(yùn)營之路。
前段時(shí)間和一個(gè)做股票的朋友聊起互聯(lián)網(wǎng)金融方面的事情，我突然想起2015年馬云在上海外灘金融峰會(huì)上的演講內(nèi)容，提到關(guān)于未來金融的兩個(gè)方向，一個(gè)是金融互聯(lián)網(wǎng)，一個(gè)是互聯(lián)網(wǎng)金融。
套用在現(xiàn)在從事的行業(yè)里，也可以稱為餐飲互聯(lián)網(wǎng)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲。
今天就從這兩個(gè)方向?qū)@兩個(gè)方向進(jìn)行分析，并且分享一下自己的一些看法。
所謂餐飲互聯(lián)網(wǎng)，就是餐飲企業(yè)走向互聯(lián)網(wǎng)，餐飲企業(yè)主動(dòng)利用互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代帶來各種信息化工具，更好地為消費(fèi)者服務(wù)，更好、更快地發(fā)展業(yè)務(wù)。
所謂互聯(lián)網(wǎng)餐飲，就是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)為餐飲行業(yè)打造的各類工具與平臺(tái)，目的也一樣是為餐飲企業(yè)提高效率、改善服務(wù)、降低成本、增加營收。
餐飲互聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)餐飲，這不是在玩概念，也不是在玩文字游戲，弄清楚兩者之間的關(guān)系與差異，有助于餐飲企業(yè)、服務(wù)于餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)各自的定位，也有助于弄清楚什么事情該做，什么事情不該做，什么事情應(yīng)該合作著來做。
餐飲互聯(lián)網(wǎng)
餐飲互聯(lián)網(wǎng)的內(nèi)涵是什么呢？餐飲互聯(lián)網(wǎng)是餐飲企業(yè)主動(dòng)信息化和互聯(lián)網(wǎng)化的過程，總結(jié)一下大致有以下內(nèi)容：
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互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)還是信息化，因此，餐飲信息化管理系統(tǒng)還是基礎(chǔ)。餐飲信息管理系統(tǒng)本身也包含很多內(nèi)容，從最基礎(chǔ)的電腦收銀，到廚房自動(dòng)送單系統(tǒng)，再到倉庫管理系統(tǒng)，再到中央廚房與供應(yīng)鏈管理，采購管理，還有人力資源管理系統(tǒng)、CRM系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)等，餐飲企業(yè)可以根據(jù)自身的發(fā)展階段、連鎖門店的規(guī)模，由簡單到復(fù)雜、由淺入深地建設(shè)自身的餐飲信息化系統(tǒng)。這方面的公司與業(yè)務(wù)發(fā)展得已經(jīng)相對(duì)比較成熟，也可以通過一些餐飲品牌很方便地找到契合自身所需要的餐飲管理軟件公司。
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作為門店互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，就是寬帶上網(wǎng)、Wifi開通，即可為餐飲門店與總部的業(yè)務(wù)管理服務(wù)，有可以為到店客人提供免費(fèi)的上網(wǎng)服務(wù)；公司管理而言，也可以通過視頻監(jiān)控、視頻會(huì)議系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)辦公系統(tǒng)等將分散在各個(gè)城市、各個(gè)地區(qū)的餐廳門店很方便地管理起來。
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企業(yè)官網(wǎng)。餐飲企業(yè)官網(wǎng)大致應(yīng)該包含以下內(nèi)容：餐廳的用餐環(huán)境，可以是照片，可以是視頻；餐廳最核心的菜譜，菜譜應(yīng)該有價(jià)格、規(guī)格、原材料、做法、講究一點(diǎn)的可以配上營養(yǎng)成分、熱量等健康人士關(guān)心的指標(biāo)；再講究一點(diǎn)的可以建設(shè)一套原材料采購的安全追溯體系，網(wǎng)上可以看到原材料采購自哪里、動(dòng)植物的養(yǎng)殖生長過程、加工屠宰、運(yùn)輸過程等，中央廚房的生產(chǎn)、配送過程，再就是企業(yè)文化、公司創(chuàng)始人、大廚介紹、公司發(fā)展過程、公司榮譽(yù)等。
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餐廳的微博、微信公共賬號(hào)，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，絕對(duì)不可以掉以輕心與用戶的互動(dòng)渠道，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，客戶對(duì)餐廳的正面的滿意評(píng)價(jià)未見得能夠放大多少，但是負(fù)面的信息與評(píng)價(jià)一定會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)傳播放大、傳播的很快，這不是一家餐廳你愿不愿意接受的問題，這是一個(gè)時(shí)代發(fā)展大環(huán)境的變革問題，只有適應(yīng)變革、主動(dòng)擁抱變化，才能應(yīng)付自如。而微信作為移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的公共平臺(tái)，為餐飲行業(yè)的應(yīng)用打開了無限的想象空間，不僅作為新的營銷渠道、更加作為新的交易渠道，非常值得重視！
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餐廳的會(huì)員管理系統(tǒng)，這是每一家品牌連鎖餐飲企業(yè)非常重視的系統(tǒng)，大多數(shù)餐飲企業(yè)都會(huì)認(rèn)為會(huì)員也是自己餐廳最重要的資產(chǎn)，因此非常重視會(huì)員的建設(shè)與管理。從最早的儲(chǔ)值卡會(huì)員、優(yōu)惠卡會(huì)員、再到現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)訂單交易會(huì)員、微博粉絲卡會(huì)員，智能手機(jī)的普及帶來手機(jī)號(hào)的無卡會(huì)員，都是與時(shí)俱進(jìn)的產(chǎn)物。但是隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)逐步滲透，預(yù)計(jì)餐飲企業(yè)做會(huì)員系統(tǒng)將更加方便（通過網(wǎng)絡(luò)交易系統(tǒng)與線下交易系統(tǒng)的整合），消費(fèi)者使用會(huì)員也越來越方便，無需通過實(shí)體的卡，只要一個(gè)ID號(hào)、通常為消費(fèi)者的手機(jī)號(hào)，就可以與會(huì)員系統(tǒng)綁定，享受會(huì)員待遇了。
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移動(dòng)端手機(jī)app，，目前已經(jīng)有少數(shù)領(lǐng)軍餐飲企業(yè)開始嘗試自己做手機(jī)app系統(tǒng)了，雖然各家做的目的不盡一致，但是當(dāng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代真的到來之際，未來品牌餐廳的手機(jī)app大約會(huì)與今天官方網(wǎng)站一樣普及。但是，正如今天的餐飲官方網(wǎng)站無法替代大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、無法替代各類餐飲服務(wù)網(wǎng)站一樣，今后餐飲手機(jī)app的作用，大致也就如同今天的餐飲網(wǎng)站一樣，不過對(duì)與消費(fèi)者的交流、互動(dòng)的方便性與及時(shí)性，自然比現(xiàn)在的官方網(wǎng)站更好！
互聯(lián)網(wǎng)餐飲
互聯(lián)網(wǎng)餐飲是指互聯(lián)網(wǎng)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用，這是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)尋找在餐飲行業(yè)應(yīng)用機(jī)會(huì)的過程。這一直是互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)虎視眈眈的一塊大市場。中國互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的大佬BAT對(duì)此均有染指與布局。阿里先是有口碑網(wǎng)，現(xiàn)在更是有淘寶點(diǎn)點(diǎn)切入餐飲市場；百度身邊、京探網(wǎng)、百度地圖美食應(yīng)用，均是百度在這塊市場中的棋子，而騰訊QQ美食、微生活更是在餐飲市場上布下的重兵。
互聯(lián)網(wǎng)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用，大致經(jīng)過了找餐廳（提供信息與點(diǎn)評(píng)服務(wù)）、找優(yōu)惠（提供電子優(yōu)惠券服務(wù)）、找團(tuán)購（更大力度的優(yōu)惠）、找方便（附近就餐、線上完成交易以滿足方便快捷的需求）這樣幾個(gè)階段，體現(xiàn)出餐飲作為一個(gè)低額高頻的消費(fèi)行為，互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用越來越接近餐飲服務(wù)的本質(zhì)。
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在找餐廳這個(gè)階段，大眾點(diǎn)評(píng)是當(dāng)之無愧一馬當(dāng)先，國內(nèi)至今無人匹敵，曾經(jīng)有口碑網(wǎng)、愛幫網(wǎng)試圖挑戰(zhàn)，至今結(jié)果已然了了分明。大眾點(diǎn)評(píng)非常清楚是從收集餐廳信息，然后引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)餐廳進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，從而讓消費(fèi)者越來越多地養(yǎng)成習(xí)慣，找餐廳可以上大眾點(diǎn)評(píng)，看看其他消費(fèi)者是如何評(píng)價(jià)這個(gè)餐廳的。
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消費(fèi)者積聚到平臺(tái)之后，發(fā)現(xiàn)餐飲市場總體上呈現(xiàn)供大于求，因此餐廳之間就會(huì)相互競爭提供優(yōu)惠來吸引消費(fèi)者，因此各類互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)以優(yōu)惠券作為吸引、黏住用戶的手段，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、丁丁優(yōu)惠、維絡(luò)城一直到最近的手機(jī)端的食神搖搖、布丁優(yōu)惠都是這個(gè)階段的典型代表。但是優(yōu)惠券還是由餐廳出的，雖然這是一個(gè)很有效的手段，但是在餐飲行業(yè)三高問題（房租、人工、原材料三大成本）突出的大背景下，餐廳釋放出來的優(yōu)惠力度越來越不給力了，這條路似乎前景堪憂啊。
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團(tuán)購是力度更大的優(yōu)惠。以大折扣作為吸引消費(fèi)者額手段，雖然經(jīng)歷了2010年2011年瘋狂的千團(tuán)大戰(zhàn)的增長，團(tuán)購的頹勢已經(jīng)非常清楚了，對(duì)于團(tuán)購而言，在餐飲市場上將會(huì)長期占有一席之地，這一點(diǎn)毋庸置疑，因?yàn)閳F(tuán)購本質(zhì)上是一種付費(fèi)的廣告，而餐飲市場上永遠(yuǎn)都有新陳代謝，會(huì)有老餐廳關(guān)門、會(huì)有新餐廳開張新開餐廳以及老餐廳的淡季使用團(tuán)購作為促銷手段，還是非常不錯(cuò)的選擇。目前團(tuán)購市場以美團(tuán)領(lǐng)頭羊地位已經(jīng)確立，拉手、大眾點(diǎn)評(píng)團(tuán)、窩窩、糯米等形成第二陣線，未來團(tuán)購市場進(jìn)一步分化的結(jié)果很可能就只會(huì)有2-3家大型團(tuán)購公司，其余等將逐步轉(zhuǎn)型或者淘汰。團(tuán)購為餐飲行業(yè)做出的貢獻(xiàn)不可低估，教育了市場，無論是商戶還是用戶，都從中感受到了互聯(lián)網(wǎng)的力量；不論是正面的作用還是負(fù)面的作用，都會(huì)留下深刻的印象！
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O2O是互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展最新的熱點(diǎn)，其最重要的一個(gè)特點(diǎn)是，它整合了前面幾個(gè)互聯(lián)網(wǎng)餐飲的所有特征，并且最終形成交易，直接在網(wǎng)上或者線下有支付的行為。所謂整合前面幾個(gè)階段的特征是，O2O餐飲也會(huì)為消費(fèi)者尋找餐廳提供依據(jù)，提供餐后點(diǎn)評(píng)的內(nèi)容，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)LBS功能在手機(jī)app上是一個(gè)最基本的功能；也具備電子優(yōu)惠券的功能，甚至也會(huì)為特定的餐廳提供團(tuán)購服務(wù)、提供外送外賣服務(wù)，當(dāng)然最主流的形式還是提供到店堂食的服務(wù)，以消費(fèi)者自助點(diǎn)菜和支付作為最重要的服務(wù)內(nèi)容。
餐飲互聯(lián)網(wǎng)與互聯(lián)網(wǎng)餐飲各自有自己的側(cè)重點(diǎn)，也一定會(huì)在某些方面有重疊，厘清楚哪些是自己的重點(diǎn)，哪些是可以通過合作達(dá)到目的，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，這樣整個(gè)社會(huì)的資源才會(huì)提高效率，不至于浪費(fèi)。
希望這篇文章會(huì)對(duì)大家有所啟發(fā)。近期的工作是在籌劃建設(shè)一個(gè)本地化的是商家聯(lián)盟平臺(tái)，抱團(tuán)群暖。不分體量大小，只要有特色特點(diǎn)的自媒體都可以加入進(jìn)來。在嚴(yán)寒中抱團(tuán)取暖。
